Торта „Павлова”

Великолепният сладкиш носи името на руската прима балерина Анна Павлова, но кой е „бащата” все още не е уточнено – спорът е между Австралия и Нова Зеландия.
Австралийската версия гласи, че рецептата е кръстена случайно. Главният сладкар на хотела, в който била отседнала изпълнителката през 1929 г., години след смъртта й получил задача да създаде лек десерт за чая в 5 часа. Сред различни варианти майсторът предложил белтъчна торта, покрита със сметана и плодове. При дегустацията човек от персонала, който помнел балерината, въздъхнал с наслада: „Прекрасно, въздушна като Павлова!” и станал кръстник на тортата.
Вдъхновението на друг сладкар, но от Нова Зеландия, се бори за авторските права. Тамошната версия разказва, че по Време на турнето си в страната през 1926 г. Анна Павлова била изненадана приятно с лек десерт, поднесен й в хотел В Уелингтън.  Балерината се поинтересувала как се казва този шедьовър на сладкарското изкуство и управителят отвърнал: „Торта Павлова”, защото сладкарят признал, че го е създал в нейна чест.

Продукти:
за блата:
5 белтъка със стайна температура
1/4 ч. л. сол
250 г пудра захар
4 с. л. царевично брашно
2 с. л. оцет
1 ванилия
за пълнежа и украсата:
500 г сладкарска сметана
плодове според сезона
листенца мента

Начин на приготвяне:
Разбийте белтъците със солта, докато увеличат обема си. Постепенно прибавете захарта при непрекъснато биене. Когато се получи твърда смес, сипете брашното, оцета и ванилията и продължете да разбивате, докато стане на „скала” с лъскави върхове.
Изсипете белтъчната смес в кръгла форма за торта, като оставите дупка по средата (може да я оформите с шпатула).
Печете 10 минути в предварително загрята на 170° С фурна, намалете на 140 и допечете още 40 мин.
Изключете, отворете вратата на фурната и оставете целувчения блат да се охлади вътре.
След като изстине, точно преди сервиране запълнете дупката в средата със сметана и плодове (ягоди, малини, киви, грозде, манго, нектарини, банани).
Украсете с листенца прясна мента.